花嫁修業シリーズ、パキスタン料理を覚えよう第2弾！
(第1弾はバターチキンカレーを作ったんだけど写真が無い。)

ということで気が向いて、チキンプラオなるものを作りました。

なんぞそれ？と思いますよね。とりあえず鶏肉料理だろうなと。私も思いました。

プラオというのは、近い言葉だとピラフ。

ハーブやお肉で出汁を取ったスープにご飯を入れてそのまま炊くというもの。炒めるという工程がほぼ無いので、日本人がイメージするピラフとはかけ離れているかも。

元々はペルシャ発祥で、東側に伝播する過程で、パキスタンではプラオになったそうです。
パキスタンより東のインドではビリヤニ、西側に行ってイタリアではリゾット、スペインではパエジャとなったそうな。
奥深い料理ですね。

鶏肉あるし、ハーブもあるし、材料はありそうだからチキンプラオにしよう！と決めました。
使うお肉が羊になればマトンプラオです。

さて、材料ですが、彼がパキスタンから持ってきてくれたスパイスキットにより、用意するものが超少ない。

・肉(チキン／ビーフ／マトン)　750kg-1kg
・バスマティライス　750g(30分水に浸ける)
・玉ねぎ　中3個(スライス状にする)
・ジンジャーペースト　30g(小さじ1杯半)
・ガーリックペースト　30g(小さじ1杯半)
・ヨーグルト　200g(ホイップ状にする)
・オリーブオイル／ギー　1カップ(175g)
・プラオ用のマサラ　1袋(彼がパキスタンで調達)


でもこの時点で下準備がいる。
ヨーグルトの記述は見逃しててホイップ状にしなかったけど！

材料を用意したらば、

1. 鍋に3～4カップの水、お肉、ジンジャーペースト小さじ1、ガーリックペースト小さじ1、プラオ用マサラ1袋を入れます。蓋をして、お肉によく火が通るまで中火で煮ます。
お肉がビーフかマトンの場合は6～7カップの水で。




こういう感じになります。


2. 1で作ったスープストックが3カップ分残ったら、スープストックとその他のスパイス・お肉を分けます。ざるで漉して、スープとその他を分ける。


3. 別の鍋でオリーブオイルまたはギーを温め、玉ねぎを入れ、玉ねぎがあめ色になるまで炒めます。玉ねぎを炒めたら、半分を鍋から出して取っておきます。





4. 玉ねぎを炒めていた鍋に、残りの分のジンジャーペースト、ガーリックペースト(小さじ2分の1ずつ)とお肉を入れ、2～3分炒めます。

5. それからヨーグルトを入れ、5分間かき混ぜながら炒めます。

6. その後スープストックを入れ、強火で沸騰させます。そしたら水に浸けておいたバスマティライスを入れ、蓋をして中火で調理します。スープが減ってきたら、弱火にして15分。





7. そうしてバスマティライスが炊けたら、取っておいた玉ねぎを散らして混ぜます。




かんせーいっ！


(写真を撮ってなかったので自分のインスタの画像を使用……。)

料理の基礎を知らないボーイとパキスタン料理を知らないガールが一緒に作ったので、もうてんやわんや、知ってることを言い合って喧嘩しながらの料理でした。(笑)

でも完成したチキンプラオが超美味しかったから無問題！

リピート確定！

でも簡単に作れるはずのプラオ用のマサラはどうも手に入らないようなので、必要な調味料が分かったら書き足します！